スチームミルクとは?意味を知るとおいしい作り方ができる

コーヒーにかかせないスチームミルク

スチームミルクって聞いたことはありますか?私もなんとなくしか知らなかったのですが、いろいろ調べてみるとコーヒーをさらに美味しくしてくれる必要不可欠なアイテムだったのです!スチームミルクの製法や作れる機械などをご紹介します。

スチームミルクとは?

蒸気で温めたミルク

名前の通り蒸気で温めたミルクのことで、カフェラテを作るのには必須アイテムです。温められたミルクの液体と泡が混じった状態になっています。

スチームミルクの意味

コーヒーの風味を封じ込める

スチームミルクをなぜ利用するのかというと、ミルクの味以外にもコーヒーの風味を封じ込める効果があるからです。ホットコーヒーってしばらくすると結構香りが飛んじゃいますが、それを防止する役割があります。

スチームミルクとフォームミルクの違い

作り方の違い

よく似た言葉にフォームミルクというものがありますが、これは泡立てたミルクのことで、スチームミルクとは別物です。フォームミルクは泡立ててあるのでふわふわで見た目のボリュームがあります。カプチーノなどをつくる時には欠かせませんね。

スチームミルクの作り方

おいしく作るコツ

スチームミルクはエスプレッソマシンのスチーマーを利用して作るのが一般的です。おいしいスチームミルクを作るポイントは、まず空気を適度に含ませること。含ませすぎるとフォームミルクに近くなってしまうので、あくまでも適度に!また、ミルクを全体的に対流させるとなめらかでつやのある仕上がりになります。

空気を取り込みボリュームアップ

スチームノブを全開にしてスチームを開始したら、ミルクの中にあるノズルを少しづつ出して空気を取り込みます。大きな泡にならないように注意しましょう。

対流させて撹拌

空気を取り込んで適度な泡ができたら、それを対流させ攪拌します。泡と液体がよくなじむように攪拌しましょう。

機械を使わない作り方

エスプレッソマシンを使わない方法としては、レンジとミルクフローサーを利用する方法があります。牛乳をレンジでチンしてからミルクフローサーなどを使って泡立てる方法でも作ることができます。

スチームミルクでラテアート

ラテアートの代表とも言えるハートと葉っぱの作り方をご紹介!葉っぱはハートの応用なので、初心者の方はハートから始めてみましょう。

ハート

  1. コーヒーの入ったカップを傾けて、上からスチームミルクを注ぐ
  2. 注ぎ口をコーヒーに近づけて白い模様を作る
  3. 注ぐ勢いをつけていく
  4. 傾けたカップを徐々に水平に戻す
  5. 注ぐ量を減らしてピッチャーをカップの奥まで切るように動かす

葉っぱ

  1. カップを傾けて上からミルクを注ぐ
  2. ピッチャーをコーヒーに近づける
  3. ピッチャーを左右に振りながら葉を1枚ずつ描く
  4. ピッチャーを振りながら徐々にカップの傾きを戻す

スチームミルクをスターバックスで

スチームミルク

スタバでスチームミルクを単品で注文することができます。スタバの裏メニューのような存在です。ホットミルクの代わりに注文してみてはいかがでしょうか?ホッとするような優しい味わいで、滑らかな口当たりが特徴的です。50円追加すれば豆乳でも作ってくれますよ。

カフェミスト

ドリップコーヒーにスチームミルクを加えて、さらに上からフォームミルクを乗せるメニューです。スタバラテに似ていますが、カフェミストの方がややさっぱりした味わいです。

カフェミストはシンプルなメニューなのでさまざまなアレンジを加えることでさらに楽しめます。甘くしたい人はヘーゼルナッツやバニラなどのシロップを追加してください。コーヒーの風味を濃くしたい場合はエスプレッソを追加してみましょう。健康が気になる方は、ミルクを豆乳に変更したりカフェインが少ないディカフェで注文したりすることもできますよ。

スチームミルクを作る機械

デロンギ

コーヒーマシンでとても有名でおなじみの、デロンギ!手動タイプと全自動タイプのマシンを販売しています。コーヒー初心者の方はやはり全自動タイプのマシンがお手軽でおすすめ。慣れてきたらエスプレッソ・カプチーノを自分で作れるタイプのマシンで、ラテアートに挑戦してみてください。

全自動マシン マグニフィカ 59,800円(税込) Amazonショップ

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MR.COFFEE

MR.COFFEは全米でNo.1を誇るドリップコーヒーブランドです。エスプレッソ・カプチーノメーカーや、フラッペメーカーなどを販売しています。「カフェプリマ」はミルクへ空気を入れる量をレバーで調節できるので、好みのタイプのミルクを手軽に作れるのが魅力的です。

カフェプリマ 34,720円(税込) Amazonショップ

https://www.amazon.co.jp

おいしいスチームミルクでおいしいコーヒーを

スチームミルクはカフェラテなどには欠かせない、蒸気で温めたミルクです。初心者の方は全自動マシンで手軽にラテなどのメニュー楽しんでみてください。自分でも作ったりラテアートに挑戦したくなったら、専用のメーカーを購入して挑戦してみてくださいね。